Magdalenas Centenarias

Estas magdalenas las llamo centenarias porque esta receta tiene más de cien años de antigüedad.
Vengo de familia de horneros y ya mis bisabuelos ya tenían su horno. Esta receta viene de ellos con solo deciros que mi abuelo tendría hoy en día 104 años, ¡ imaginaros ! 
Esta receta ya venia de sus padres o abuelos porque  ni lo sabemos paso de generación en generación, hasta que llego por casualidad a mis manos, ya que yo nunca conocí el horno de mis abuelos, pero si muchas de sus recetas que poco a poco iré recopilando y elaborando.


Ingredientes:

- 4 Huevos ecológicos
- 200 gr. Azúcar
- 333 gr. Harina
- 10 gr.   Impulsor ( levadura química )
- 200gr. Aceite
- 150gr. Leche
- c/s esencia de limón o Ralladura de limón

Preparación:

Montar los huevos junto con el azúcar hasta que aumente tres veces su volumen  ( si se confecciona a mano hay que desclarar los huevos y montar las claras y las yemas aparte)

Tamizar y pesar la harina agregándole el impulsor.

Una vez el batido montado retirar de la batidora e ir agregándole la harina, la leche y el aceite en partes iguales hasta completar sus pesos.

Agregar la esencia o ralladura de limón.

Preparar una bandeja de magdalenas con sus cápsulas de papel.

Rellenar las cápsulas con la mezcla anterior algo más de 3/4 partes de su capacidad.

Espolvorear con azúcar en grano en la superficie.

Dejaremos reposar durante unos 10 min. y hornearemos a 180 Cº  durante 20 min. aproximadamente.

Retirar del horno una vez estén doradas y jugosas dejando enfriar ligeramente y conservar en recipientes herméticos cerrados o en bolsas de plástico cerradas.

Observaciones:

Como siempre digo cada horno es un mundo, y por ello tenemos que controlar la temperatura de este, en mi caso cuando en una receta pone a 180Cº yo lo pongo a  160Cº  ya que mi horno es un tamaño más pequeño de lo normal., es un SIEMENS horno con microondas ( novedades  del siglo 21 , pero es horno)