Cupcakes de almendra, con chocolate y fruta de la pasión

Estos cupcakes son una variante de los del libro de Patricia Arribalzaga   yo quise dar mi toque personal y la verdad que han tenido mucho éxito, y el aroma que desprenden es una maravilla , así que os animo a que los probéis.

Ingredientes: ( 12 cupcakes)

- 100 g. de mantequilla ablandada
- 100 g. de azúcar
- 80 g. de chocolate negro
- 2 huevos
- 25 g. de almendras molidas
- 100 g. de harina tamizada.
- 1 cucharadita de té de levadura química en polvo


Elaboración:

                     Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.

                     Incorporamos los huevos  uno a uno  y seguimos batiendo.

                     Agregamos las almendras molidas y mezclamos.

                     Derretimos el chocolate al baño maría , una vez derretido incorporarlo a la mezcla anterior.

                     Mezclamos la harina con la levadura, tamizamos e incorporamos en dos tandas mezclando hasta que quede integrada a la preparación. 

                     Colocar la masa en moldes de papel de cupcakes llenándolos hasta las ¾ parte.  

                     Hornear durante 20 minutos aproximadamente a 160 º C.

Merengue suizo de Chocolate con leche y fruta de la pasión

Ingredientes:


- 500 gr. de azúcar
- 6 claras de huevo pasteurizada
- 380 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de té de crémor tártaro
- 150 g. de chocolate con leche
- 70 g. de pulpa de fruta de la pasión


                      Poner a derretir el chocolate en gotas o cortado en trozos pequeños  derretirlo al baño maría.

                      Calentar las claras de huevo y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva completamente (probar a frotar un poco entre los dedos. Si está completamente lisa la mezcla, está hecha).

                      Echar la mezcla una batidora de pie es preferible y batir a velocidad alta hasta que esté a la temperatura ambiente. 

                      Luego, en una velocidad media-lenta,  añadir la mantequilla de poco en poco, unas pocas piezas a la vez, esperando hasta que cada adición esté plenamente incorporada antes de añadir más. 
                      Después de que todo ha sido agregado, batir hasta que se espese y suba, cerca de cinco minutos, en un principio parecerá como si la mezcla se halla cortado pero no os asustéis y seguid batiendo , enseguida veréis como se hace una masa suave.
                      Incorporamos el chocolate derretido y seguimos batiendo a velocidad lenta y enseguida la pulpa de la fruta de la pasión.

Ahora ya es el momento de rellenar nuestras mangas y empezar a decorar.