Carita Bebe. Tarta Red Velvet con chesscream

Ingredientes: ( Molde de 20 cm )

-200 gr de azúcar

-250 gr de harina

-250 ml de buttermilk ( en Aldi )

-2 Huevos L

-1 Cucharadita de esencia de vainilla

-1 Pizca de sal

-125 gr de mantequilla a temperatura

        ambiente

-1 Cucharada de cacao en polvo ( Yo 

     uso Valor )

- 16 gr de levaduraquímica 

-1 Cucharadita de colorante rojo en gel

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170C'

Batimos la mantequilla hasta ablandarla, integramos el azúcar seguimos batiendo hasta conseguir una crema blanquecina y cremosa.

Añadimos lis huevos de uno en uno, integramos el primero batimos hasta que se integre antes de incorporar el siguiente.

Añadimos la vainilla y el colorante rojo, seguimos batiendo hasta integrar por completo 1 min. aproximadamente.

Tamizamos la harina , el cacao, la sal y la levadura todo junto y lo dividimos en tres partes.

Vamos incorporando una parte de harina a la mezcla anterior y mezclamos con movimientos envolventes.

Incorporamos la mitad del buttermilk y seguimos batiendo, luego otra vez otra parte de la harina y mezclamos incorporamos la otra mitad del buttermilk  y mezclamos y terminamos con la última parte de la harina y terminamos de integrarla.

Engrasamos un molde de 20 cm lo engrasamos ( yo uso spray desmoldante ) incorporamos la mezcla y alisamos la parte de arriba, para que salga uniforme y lisa.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 170 C' durante 55 min.

Pasado el tiempo pinchamos con un punzón el bizcocho si sale limpio ya lo tenemos sacamos y dejamos reposar no más de 3 min en el molde , desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.

Si el punzón sale manchado lo dejaremos 5 min más en el horno, y continuaremos con el proceso anterior.

Crema  swiss buttercream Chesscream:

Ingredientes:

-150 gramos de clara de huevo pasteurizadas
-300 gramos de azúcar fino
-450 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente y en trozos
-Aroma de vainilla 

-150 gr de queso crema tipo Philadelphia

Batimos la claras de huevo y el azúcar en un bol con las barillas electricas.
Pon el bol al baño maría, y sigue batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto.

El azúcar empieza a disolverse a partir de 55 C'

Si no disponemos de termometro al tocar la mezcla con los dedos no deberas notar el azúcar.

Vierte la mezcla en otro cuenco (frío), o si tienes un robot de cocina, en el cuenco correspondiente. Bate la mezcla a alta velocidad hasta que quede montada y forme picos estables (tarda unos 10 minutos). El merengue tiene que enfriarse lo suficiente como para que la mantequilla que vamos a añadir en el siguiente paso no se funda.

Cambiamos las barillas por la pala de la batidora.

Pondremos la batidora al minimo.
Añade la mantequilla en pequeños trozos, poco a poco, sin dejar de batir . Al principio la mezcla puede aparecer que se ha cortado pero no te preocupes, sigue mezclando. 

Cuando la mantequilla esté bien incorporada a la mezcla, subimos al máx. la velocidad  y sigue batiendo la crema hasta que presente un aspecto cremoso y suave.

Añade la esencia de vainilla  baja la crema que se haya quedado por los laterales con la espátula y sigue batiendo un minuto, para que quede todo bien mezclado. 

Cuando este bien montada añadimos la crema de queso bien fría, y batimos nuevamente hasta integrarla.
Puedes conservarla una semana en el frigorífico.

Ahora ya es la hora de rellenar y cubrir nuestro bizcocho.

Con esta crema al llevar queso deberemos dejar nuestra tartita en el frigorífico. 

Yo la meto en una caja de cartón cerrada

A disfrutar.