Estos cupcakes son una variante de los del libro de Patricia Arribalzaga yo quise dar mi toque personal y la verdad que han tenido mucho éxito, y el aroma que desprenden es una maravilla , así que os animo a que los probéis.
Ingredientes: ( 12 cupcakes)
- 100 g. de azúcar
- 80 g. de chocolate negro
- 2 huevos
- 25 g. de almendras molidas
- 100 g. de harina tamizada.
- 1 cucharadita de té de levadura química en polvo
Elaboración:
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.
Incorporamos los huevos uno a uno y seguimos batiendo.
Agregamos las almendras molidas y mezclamos.
Derretimos el chocolate al baño maría , una vez derretido incorporarlo a la mezcla anterior.
Mezclamos la harina con la levadura, tamizamos e incorporamos en dos tandas mezclando hasta que quede integrada a la preparación.
Colocar la masa en moldes de papel de cupcakes llenándolos hasta las ¾ parte.
Hornear durante 20 minutos aproximadamente a 160 º C.
Merengue suizo de Chocolate con leche y fruta de la pasión
Ingredientes:
- 500 gr. de azúcar
- 6 claras de huevo pasteurizada
- 380 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de té de crémor tártaro
- 150 g. de chocolate con leche
- 70 g. de pulpa de fruta de la pasión
Poner a derretir el chocolate en gotas o cortado en trozos pequeños derretirlo al baño maría.
Calentar las claras de huevo y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva completamente (probar a frotar un poco entre los dedos. Si está completamente lisa la mezcla, está hecha).
Echar la mezcla una batidora de pie es preferible y batir a velocidad alta hasta que esté a la temperatura ambiente.
Luego, en una velocidad media-lenta, añadir la mantequilla de poco en poco, unas pocas piezas a la vez, esperando hasta que cada adición esté plenamente incorporada antes de añadir más.
Después de que todo ha sido agregado, batir hasta que se espese y suba, cerca de cinco minutos, en un principio parecerá como si la mezcla se halla cortado pero no os asustéis y seguid batiendo , enseguida veréis como se hace una masa suave.
Incorporamos el chocolate derretido y seguimos batiendo a velocidad lenta y enseguida la pulpa de la fruta de la pasión.
Ahora ya es el momento de rellenar nuestras mangas y empezar a decorar.
