Tarta Micky Mouse pirata

Este finde ha sido el 1 Cumple de mi sobrinito Marc , el pequeñín de la familia y como su tía es una consentidora , le he preparado esta tartita entre otras cositas.

¿ que os parece ? Yo la verdad que no estoy muy contenta con el resultado , pero buena estaba que no os lo podéis  imaginar, a todo el mundo les encanto y eso para mi es lo mejor . 

Ya que estas tartitas sin algo pesaditas pero yo encontré mi bizcocho ideal .

Pues si os gusta y queréis que comparta la receta me lo decís y os la cuelgo 

Bueno os dejo que tengo muchas cositas que preparar.

Millones de besitos

Croquetas de queso de cabra y cebolla caramelizada



Las croquetas siempre han sido un referente en este país, y un excelente entrante pero yo siempre he querido ir más allá ¿Y por qué no hacer una variante de las típicas croquetas para ser un buen anfitrión en una reunión de amigos?

Recetas caseras : Croquetas de queso de cabra y cebolla caramelizada

Ingredientes:

  • 400ml de leche
  • 70g de harina
  • 70g de mantequilla
  • 200 gr de Queso de cabra
  • nuez moscada
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
  • 1 cebolladulce
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de vinagre
  • pan rallado
  • 2 huevos

Elaboración:

Para empezar picaremos la cebolla muy finita y en cuadraditos, la incorporaremos a la sartén con un poco de aceite y sofreímos lentamente hasta que la veamos transparente.

Cuando la veamos transparente le añadimos una pizca de sal removemos y a continuación una cucharada de azúcar moreno y continuamos removiendo.

Cuando veamos que el azúcar se haya disuelto y la cebolla empieza a coger un poco de color agregaremos una cucharita de vinagre, en mi caso fue vinagre de manzana, dejamos reducir y apartamos del fuego y reservamos.

Ahora empezamos hacer la bechamel.

Incorporamos la mantequilla en un cazo dejamos hasta que se funda a temperatura baja e incorporamos la harina, removemos para que se cocina y pierda el sabor a harina, removemos con unas varillas, vamos añadiendo la leche lentamente mientras continuamos removiendo.

Cortamos el queso a cuadraditos y sin la corteza y lo vamos incorporando mientras continuamos removiendo hasta que se funda completamente salpimentar y añadir la nuez moscada.

Incorporamos la cebolla que teníamos reservada, removemos bien y dejamos reposar tapado con papel film en la nevera

Sacamos  de la nevera y cortamos  las croquetas como deseemos darles forma.

Pasamos por harina, huevo y pan rallado y volvemos a pasarlos una segunda vez.

Freímos en abundante aceite caliente y dejar escurrir encima de papel absorbente. 

Presentamos con cualquier mermelada al gusto a mi personalmente la que más me gusta es con mermelada de tomate de pera casera.


Carita Bebe. Tarta Red Velvet con chesscream




Ingredientes:
( Molde de 20 cm )

-200 gr de azúcar
-250 gr de harina
-250 ml de buttermilk ( en Aldi )
-2 Huevos L
-1 Cucharadita de esencia de vainilla
-1 Pizca de sal
-125 gr de mantequilla a temperatura
        ambiente
-1 Cucharada de cacao en polvo ( Yo 
     uso Valor )
- 16 gr de levaduraquímica 
-1 Cucharadita de colorante rojo en gel

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170C'
Batimos la mantequilla hasta ablandarla, integramos el azúcar seguimos batiendo hasta conseguir una crema blanquecina y cremosa.
Añadimos lis huevos de uno en uno, integramos el primero batimos hasta que se integre antes de incorporar el siguiente.
Añadimos la vainilla y el colorante rojo, seguimos batiendo hasta integrar por completo 1 min. aproximadamente.
Tamizamos la harina , el cacao, la sal y la levadura todo junto y lo dividimos en tres partes.
Vamos incorporando una parte de harina a la mezcla anterior y mezclamos con movimientos envolventes.
Incorporamos la mitad del buttermilk y seguimos batiendo, luego otra vez otra parte de la harina y mezclamos incorporamos la otra mitad del buttermilk  y mezclamos y terminamos con la última parte de la harina y terminamos de integrarla.
Engrasamos un molde de 20 cm lo engrasamos ( yo uso spray desmoldante ) incorporamos la mezcla y alisamos la parte de arriba, para que salga uniforme y lisa.
Introducimos en el horno previamente precalentado a 170 C' durante 55 min.
Pasado el tiempo pinchamos con un punzón el bizcocho si sale limpio ya lo tenemos sacamos y dejamos reposar no más de 3 min en el molde , desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.
Si el punzón sale manchado lo dejaremos 5 min más en el horno, y continuaremos con el proceso anterior.



Crema  swiss buttercream Chesscream:

Ingredientes:

-150 gramos de clara de huevo pasteurizadas
-300 gramos de azúcar fino
-450 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente y en trozos
-Aroma de vainilla 
-150 gr de queso crema tipo Philadelphia

Batimos la claras de huevo y el azúcar en un bol con las barillas electricas.
Pon el bol al baño maría, y sigue batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto.
El azúcar empieza a disolverse a partir de 55 C'
Si no disponemos de termometro al tocar la mezcla con los dedos no deberas notar el azúcar.

Vierte la mezcla en otro cuenco (frío), o si tienes un robot de cocina, en el cuenco correspondiente. Bate la mezcla a alta velocidad hasta que quede montada y forme picos estables (tarda unos 10 minutos). El merengue tiene que enfriarse lo suficiente como para que la mantequilla que vamos a añadir en el siguiente paso no se funda.

Cambiamos las barillas por la pala de la batidora.
Pondremos la batidora al minimo.
Añade la mantequilla en pequeños trozos, poco a poco, sin dejar de batir . Al principio la mezcla puede aparecer que se ha cortado pero no te preocupes, sigue mezclando. 
Cuando la mantequilla esté bien incorporada a la mezcla, subimos al máx. la velocidad  y sigue batiendo la crema hasta que presente un aspecto cremoso y suave.

Añade la esencia de vainilla  baja la crema que se haya quedado por los laterales con la espátula y sigue batiendo un minuto, para que quede todo bien mezclado. 
Cuando este bien montada añadimos la crema de queso bien fría, y batimos nuevamente hasta integrarla.
Puedes conservarla una semana en el frigorífico.

Ahora ya es la hora de rellenar y cubrir nuestro bizcocho.



Con esta crema al llevar queso deberemos dejar nuestra tartita en el frigorífico. 
Yo la meto en una caja de cartón cerrada



A disfrutar.