LEMON CURD





Esta receta hacia tiempo que quería realizárla , y al final me anime y la verdad que no me arrepiento de ello puesto que he quedado encantada, por su frescura, y sobre todo ahora que empieza el veranito y el calor aprieta sentir algo tan refrescante es un autentico placer.






Pues vamos con la receta



Ingredientes:


- 4 Limones.
- 4 Huevos.
- 250gr. de azúcar.
- 60gr. de mantequilla.





Elaboración:


En primer lugar lavamos los limones, y rallaremos la piel de 2 de ellos.

Mezclamos la ralladura con el azúcar, y añadimos el zumo de los 4 limones y lo pondremos al fuego en un cazo.

Cuando empiece a hervir lo dejaremos unos 3 minutos hasta que se forme un almíbar ligero.

Batimos ligeramente los huevos en un bol amplio.

Vertemos poco a poco y removeremos a la vez, el almíbar sobre los huevos.

Si no queremos encontrarnos en el Lemon la ralladura lo deberemos de colar.

Pasamos la mezcla al cazo y llevaremos al fuego de nuevo, removiendo constantemente, hasta que la crema haya espesado.

No dejaremos que hierva ya que se nos puede cortar la crema.

Retiramos del fuego, añadiremos la mantequilla y lo mezclaremos hasta conseguir una crema homogénea.

Guardaremos hasta su utilización en botes herméticos y esterilizados.

Conservaremos en la nevera, su duración puede llegar a ser de varias 

semanas.